Xu hướng gia tăng đối với sản phẩm "Zero" đang có tác động đáng kể đến ngành ẩm thực và bán lẻ. Do đó, cả các nhà hàng và ngành bán lẻ đều đang chứng kiến nhu cầu gia tăng đối với các sản phẩm không cồn sáng tạo, dẫn đến việc mở rộng danh mục sản phẩm. Giới ẩm thực đang phản ứng với xu hướng này bằng cách phát triển các ý tưởng độc đáo để phục vụ đồ uống không cồn một cách hấp dẫn, thông qua việc sử dụng nguyên liệu tươi, trang trí đặc biệt, cách trình bày độc đáo hoặc trải nghiệm nếm thử chuyên biệt.

Trong những năm gần đây, bên cạnh rượu vang trắng không cồn, rượu vang hồng không cồn và rượu vang sủi không cồn, một xu hướng thú vị đã hình thành trong thế giới đồ uống ẩm thực - sự phổ biến ngày càng tăng của mocktail. Những loại cocktail không cồn này không chỉ là một trào lưu nhất thời mà đã trở thành một phần không thể thiếu trong văn hóa đồ uống. Thuật ngữ "mocktail" kết hợp giữa "mock" (mô phỏng) và "cocktail," mô tả hoàn hảo những thức uống thơm ngon này, mang đến tất cả sự tinh tế và hương vị của cocktail truyền thống nhưng không chứa cồn. Trong thời đại mà tiêu dùng có ý thức và sự đa dạng được đề cao, mocktail là câu trả lời cho nhu cầu ngày càng tăng của những người yêu thích đồ uống hiện đại.

Bia không cồn, rượu vang không cồn (đặc biệt là rượu vang trắng và rượu vang hồng) và rượu mạnh không cồn cũng đang ngày càng trở nên phổ biến. Xu hướng này đang có tác động tích cực đến hành vi mua sắm của khách hàng, khi họ ngày càng tìm kiếm những địa điểm có thể cung cấp các loại đồ uống không cồn chất lượng cao.

Thế giới đầy thú vị của rượu vang và đồ uống không cồn – xu hướng và sự phát triển mới.

Đặc biệt, rượu vang không cồn không còn bị gắn liền với những sản phẩm đại trà giá rẻ. Các phân khúc cao cấp đang ngày càng có vị thế quan trọng hơn khi các nhà sản xuất sử dụng nguyên liệu chất lượng cao và áp dụng các phương pháp sản xuất tinh vi để thu hút những khách hàng sành điệu hơn. Ngoài ra, các nhà sản xuất ngày càng thử nghiệm với những sự kết hợp nho độc đáo và hương vị mới để mở rộng phạm vi của rượu vang không cồn.

Hơn thế nữa, yếu tố bền vững cũng không bị bỏ qua trong phân khúc "Zero": nhu cầu đối với các sản phẩm hữu cơ và tự nhiên cũng được phản ánh trong thế giới rượu vang không cồn. Các nhà sản xuất ngày càng tập trung vào các phương pháp canh tác bền vững và giảm thiểu việc sử dụng phụ gia. Điều này bao gồm cả việc áp dụng các phương thức trồng trọt thân thiện với môi trường cũng như sử dụng vật liệu bao bì có tính bền vững.

Các vùng sản xuất rượu vang truyền thống và các nhà máy rượu đang phản ứng với xu hướng đồ uống không cồn ngày càng tăng bằng cách đưa chúng vào danh mục sản phẩm của mình. Một số thậm chí sản xuất rượu vang không cồn chuyên biệt, trong khi những nhà sản xuất khác khử cồn từ rượu vang truyền thống để mang đến nhiều lựa chọn hương vị hơn. Việc sử dụng các loại men đặc biệt và phương pháp lên men tiên tiến cũng góp phần mở rộng phổ hương vị của rượu vang không cồn.

ProWein được xem là nền tảng trung tâm dành cho các chuyên gia trong ngành ẩm thực và thương mại muốn tìm hiểu sâu hơn về phân khúc "Zero". Tại đây, các chuyên gia có cơ hội khám phá những xu hướng và sản phẩm mới nhất, đồng thời tích hợp các ý tưởng sáng tạo vào hoạt động kinh doanh thông qua trao đổi trực tiếp với các nhà sản xuất, chuyên gia và sản phẩm đổi mới. Một điểm nhấn đặc biệt là cơ hội nếm thử trực tiếp các lựa chọn không cồn, giúp xóa tan mọi nghi ngờ về hương vị. Bằng cách tham gia các buổi nếm thử và lớp học chuyên sâu, khách tham quan có thể tự đánh giá chất lượng hương vị của các sản phẩm được giới thiệu, đảm bảo rằng họ mang đến cho khách hàng những lựa chọn không cồn hấp dẫn và thực sự ngon miệng.

Bởi lẽ, không chỉ những người kiêng rượu mới tìm kiếm đồ uống không cồn. Phụ nữ mang thai, tài xế, những người có vấn đề sức khỏe hoặc đơn giản là những ai muốn tiêu dùng có ý thức hơn cũng đang tìm kiếm các lựa chọn không cồn chất lượng cao. Khách tham quan triển lãm cũng có thể thu thập ý tưởng và phát triển chiến lược để quảng bá hiệu quả các sản phẩm không cồn của mình, tích hợp chúng vào văn hóa phục vụ hiện có.

(Nguồn: ProWein)