Việc sử dụng các bình gốm và đất nung trong quá trình sản xuất rượu vang đang trở lại mạnh mẽ, tạo ra những hương vị đặc trưng và độc đáo. Phương pháp này, có nguồn gốc từ hàng nghìn năm trước, hiện đang được các nhà sản xuất rượu vang hiện đại áp dụng để mang đến cho người thưởng thức những trải nghiệm mới lạ.

Lịch sử của kỹ thuật ủ rượu trong bình đất nung

Sử dụng bình đất nung để ủ rượu vang không phải là điều mới mẻ. Phương pháp này đã được áp dụng từ thời cổ đại, đặc biệt phổ biến ở các vùng như Georgia và Armenia. Những bình đất nung, thường được gọi là "qvevri" hoặc "amphora", được chôn dưới đất để duy trì nhiệt độ ổn định trong quá trình lên men và ủ rượu.

Sự trở lại của phương pháp truyền thống

Trong những năm gần đây, nhiều nhà sản xuất rượu vang trên khắp thế giới đã quay trở lại với phương pháp ủ rượu trong bình đất nung. Họ tin rằng vật liệu gốm cho phép rượu "thở" tự nhiên, giúp phát triển hương vị phức tạp và sâu sắc hơn. Ngoài ra, việc không sử dụng thùng gỗ sồi giúp rượu giữ được hương vị nguyên bản của nho mà không bị ảnh hưởng bởi hương gỗ.

Lợi ích của việc sử dụng bình gốm trong sản xuất rượu vang

• Hương vị độc đáo: Bình đất nung mang lại cho rượu vang hương vị đất đặc trưng, tạo nên sự khác biệt so với các phương pháp ủ truyền thống khác.

• Quá trình lên men tự nhiên: Vật liệu gốm cho phép trao đổi khí, hỗ trợ quá trình lên men diễn ra một cách tự nhiên và ổn định.

• Bảo tồn hương vị nguyên bản: Không giống như thùng gỗ sồi, bình đất nung không thêm hương vị phụ vào rượu, giúp giữ nguyên hương vị tự nhiên của nho.

Xu hướng tương lai

Với sự quan tâm ngày càng tăng đối với các phương pháp sản xuất rượu vang tự nhiên và bền vững, việc sử dụng bình đất nung và gốm trong sản xuất rượu vang dự kiến sẽ tiếp tục phát triển. Người tiêu dùng ngày càng tìm kiếm những trải nghiệm mới lạ và độc đáo, và rượu vang ủ trong bình đất nung đáp ứng được nhu cầu đó.

Việc kết hợp giữa kỹ thuật truyền thống và sự sáng tạo hiện đại đang mở ra một chương mới đầy hứa hẹn cho ngành công nghiệp rượu vang toàn cầu.