Nếu bạn đã từng dành thời gian ở Bordeaux, Pháp, hoặc trò chuyện với bạn bè bên chai rượu có xuất xứ từ khu vực này, chắc chắn cuộc tranh luận về rượu vang Bờ Trái và Bờ Phải sẽ xuất hiện.

Để làm rõ - cuộc tranh luận này không liên quan đến tài chính hay bóng rổ (như “bank shot”), mà hoàn toàn liên quan đến hai bờ sông ở Bordeaux, nơi sản xuất ra những phong cách rượu vang khác nhau.

Bạn cảm thấy bối rối? Đừng lo lắng. Chúng tôi sẽ giúp bạn hiểu rõ sự khác biệt giữa rượu vang Bờ Trái và Bờ Phải để bạn có thể tự tin thưởng thức và thảo luận.

Hai Bờ Sông Ở Bordeaux Là Gì?

Vùng rượu vang Bordeaux nằm gần Đại Tây Dương, với khí hậu hải dương ôn hòa. Trong khu vực này có một dòng nước lớn, gọi là Estuaire Gironde, kết nối Đại Tây Dương với hai con sông:

• Sông Dordogne chảy dọc theo phía đông Bordeaux.
• Sông Garonne chảy dọc theo phía tây.

Hai con sông này gặp nhau tại cửa Gironde và tạo thành một hệ thống nước phức tạp, ảnh hưởng đến thành phần đất đai của hai bờ, dẫn đến sự khác biệt trong phong cách rượu vang.

• Các vùng rượu vang nằm phía đông (bờ phải) sông Dordogne thuộc Bờ Phải (Right Bank).
• Các vùng nằm giữa hai con sông và phía tây (bờ trái) sông Garonne thuộc Bờ Trái (Left Bank).

Sự nhiễu động dưới nước khi hai con sông hợp lại tạo ra đất trồng khác nhau, góp phần tạo nên sự độc đáo của rượu vang hai bờ.

Các Vùng Sản Xuất Rượu Quan Trọng Ở Bordeaux

Bờ Trái (Left Bank)

Bờ Trái nổi tiếng với những vùng rượu vang cao cấp như:

• Médoc & Haut-Médoc: nơi có những tiểu vùng danh giá nhất Bordeaux, bao gồm:

  • Saint-Estèphe
  • Pauillac
  • Saint-Julien
  • Margaux

• Pessac-Léognan & Graves: vùng phía nam Médoc, nổi bật với cả rượu vang đỏ và trắng.

• Sauternes & Barsac: nổi tiếng với rượu vang ngọt trứ danh.

Bờ Phải (Right Bank)

Bờ Phải nổi bật với:

• Saint-Émilion & Pomerol: nơi sản xuất những chai rượu vang lâu năm, cao cấp.
• Ngoài ra, còn có Fronsac, Canon Fronsac, Lalande de Pomerol, Côtes de Blaye, Côtes de Bourg, Côtes de Bordeaux và Castillon Côtes de Bordeaux.

Đất Đai & Ảnh Hưởng Đến Chất Lượng Rượu

Mặc dù hai bờ chỉ cách nhau một con sông, nhưng đất ở mỗi bờ lại có sự khác biệt lớn:

🔹 Bờ Trái:

• Đất có nền đá vôi, nhưng trên bề mặt lại là sỏi và cát.
• Ít đất sét, giữ nước kém, buộc cây nho phải cắm rễ sâu hơn để tìm nước.
• Điều này giúp tạo ra hương vị đậm đà và tannin mạnh, lý tưởng để rượu có thể ủ lâu năm.

🔹 Bờ Phải:

• Vẫn có nền đá vôi, nhưng nằm sát bề mặt.
• Đất sét nhiều hơn, giữ nước tốt hơn, thích hợp cho một số giống nho nhất định.

Giống Nho Chủ Đạo Của Mỗi Bờ

🔸 Bờ Trái – Nổi bật với Cabernet Sauvignon

• Thích hợp với đất sỏi và cát, giúp nho chín muộn và có lượng tannin cao.
• Khi phối trộn, thường kết hợp với Merlot, Cabernet Franc, Petit Verdot và Malbec.
• Những chai rượu vang ở đây thường có cấu trúc mạnh mẽ, đậm đà, phù hợp để ủ lâu.

🔸 Bờ Phải - Vương quốc của Merlot

• Merlot phát triển tốt trên đất sét, giúp cây giữ nước dễ dàng hơn.
• Thường được phối trộn với Cabernet Franc (một số Châteaux dùng Cabernet Franc làm giống nho chính), cùng với Cabernet Sauvignon, Petit Verdot và Malbec.
• Các loại rượu vang ở đây thường mềm mại, tròn trịa, dễ uống khi còn trẻ, nhưng vẫn có tiềm năng ủ lâu nếu là rượu cao cấp.

Phong Cách Rượu Vang Của Mỗi Bờ

✔ Bờ Trái (Cabernet Sauvignon chủ đạo):

• Rượu có cấu trúc mạnh, tannin cao, đậm đà.
• Thích hợp để ủ lâu năm – càng để lâu càng ngon.

✔ Bờ Phải (Merlot chủ đạo):

• Rượu mềm mại, dễ uống ngay khi còn trẻ.
• Những dòng cao cấp (từ Saint-Émilion & Pomerol) cũng có thể ủ lâu năm.

Hệ Thống Phân Hạng

🔹 Bờ Trái – Hệ thống phân hạng năm 1855

• Gồm 5 "first-growth" (Grand Cru Classé):

1. • Château Margaux
   • Château Mouton Rothschild
   • Château Lafite Rothschild
   • Château Latour
   • Château Haut-Brion (dù nằm ở Graves, không phải Médoc).

• Ngoài ra còn có 14 second-growth, 14 third-growth, 10 fourth-growth và 18 fifth-growth.
• Sauternes & Barsac cũng có hệ thống phân hạng riêng cho rượu vang ngọt.

🔹 Bờ Phải – Hệ thống phân hạng Saint-Émilion (1955)

• Được cập nhật mỗi 10 năm.
• Phân hạng cao nhất là Premier Grand Cru Classé, chia thành nhóm A và B.
• Trong lần cập nhật gần nhất (2022), có:
  • 14 Premier Grand Cru Classés
  • Chỉ 2 Grand Cru Classé A: Château Figeac & Château Pavie
  • 71 Grand Cru Classés

Kết luận: Bạn đã hiểu hơn về Bordeaux chưa? Với kiến thức này, việc chọn và thưởng thức rượu vang Bordeaux giờ đây sẽ dễ dàng hơn bao giờ hết! 🍷

(Nguồn: Wine Enthuasiast)